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茶马晋商:茶毫是什么?茶毫有用吗?茶毫有什么作用?

若仔细观察普洱茶生茶的条索,可发现其文理间生有细密的绒毛。此类绒毛生在茶叶背阳面,从鲜叶的采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干,甚至晒青茶压制成形的过程中,绒毛都不会消失。其实这些所谓的绒毛,也就是我们平常喝茶时在茶杯中上下浮游的茶毫。那么茶毫是什么?茶毫有用吗?茶毫有什么作用?茶马晋商春儿来告诉大家。

别以为这是茶汤中的杂质,它是茶叶本身附带的产物,其中含有丰富的氨基酸、茶氨酸、茶多酚等营养物质。

就普洱茶而言,茶叶越鲜嫩,自身所附带的茶毫也会越多。往往又以纯芽尖加工直而成的普洱茶生茶中最为显眼,无论是茶饼表面的条索文理间,还是茶汤中、叶底表面,都能看到附着在其中的茶毫。

言谈至此,很多茶友可能会好奇熟茶中为何没有茶毫,原因在于晒青茶在渥堆发酵的过程中,在高温高湿的环境下渐渐被融化。其实陈化越久的生茶,茶毫也不会有那么明显,茶饼在陈化的过程中,内含物质无时无刻在发生着各种有氧、无氧反应,茶毫中也含有丰富的营养物质,难免会成为化学反应中的一部分。随着时间推移普洱生茶越陈越香,品质得到提升的同时,茶毫也会逐渐消失不见。

在普洱茶的香气中有一种独特的香型--毫香。经研究证明,茶毫有着分泌茶叶中芳香物质的作用,因此一些以纯芽尖制作而成的茶品,冲泡时茶毫会很多,便会形成一种独特的香气,也就是所谓的毫香了。茶毫不仅不是茶汤中的杂质,而且对人体有很多益处。茶汤中茶毫越多,会使得其香气种类更为丰富,滋味更为甘爽。

不过茶毫却不是评判茶叶质量的标准,这从茶叶审评程序中便可看出,无论是“五因子”或“八因子”审评中都没有“茶毫”这一评判标准。因此,一些茶为了提纯茶叶香气,也会使用特殊工艺磨掉茶叶表面的茶毫,如龙井茶工艺中的“辉锅”,在提纯香气的同时,也会形成特有的品质特征。

以上就是茶马晋商春儿带给大家的,关于茶毫的小知识了。茶马晋商的茶园在西双版纳的优质茶山布朗山,只做树龄八十岁以上的老树、古树茶,高山云雾,品质优良。好茶是用来品的,成功人士,送礼佳品,商务洽谈,它不但是茶,也是礼,送人显高端,关于普洱茶我们还有更多的不同,它不单单是茶那么简单。扫码进店或点击https://shop275767864.taobao.com,大喊小二上茶,更有八十年的普洱老树茶赠送哦。

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最后编辑于:2019/7/27作者: 山西茶马晋商

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