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茶马晋商:评判普洱茶好坏的5个标准,茶对了才值得买

一饼上好的陈年普洱茶,除了需要年份来陈化,在陈化过程中,还有不少因素影响普洱茶日后口感变化路线。其中,茶质比年份更能影响普洱茶日后的茶汤发展趋势。今天,茶马晋商春儿就来给大家说一说评判普洱茶的标准是什么?

什么是“茶质”?这比较抽象。本文所指茶质概念,是一饼新制普洱茶可陈化成优质陈年普洱茶,而在茶汤中表现出来的潜质。

好的茶质就较有机会日后陈化出优质甜美的普洱茶。话虽如此,较差的茶质其实也不一定变不出好的口感来,只是没那么优而已。

那么好茶又如何判定?春儿认为有优质的茶质作陈化的准备,集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身,那就真的是很好的茶了。

一饼茶只要是具备以上的条件,即使年份可能不太久,但它的优质茶汤很可能会比其它老茶来的好喝。

水质厚泽之茶,日后陈化起来才不会像开水般薄而无质。茶汤质厚,入口胶质丰富,不薄利,像一口棉花糖或松厚膨胀的糕点,有茶质,不会有将散开的感觉。

薄水之茶,入口像散开的液体、稀而不浓,更甚者最多只是薄薄的茶味,没有变化、单一,茶味越泡越淡。

适度的苦涩有助茶的陈化。旧茶之所以迷人,经过多年陈化后,苦涩会逐渐转化为甘甜和甘醇,苦涩过后,就是一份甘醇的甜美滋润整个嘴巴。

如果整个口腔都是持续良久的苦,那么这与喝苦茶有何分别?因此,茶汤虽然要有苦涩,但也要适度,而且能够转化为甘甜者,方算是好茶茶质。

这些苦涩随着时间就会慢慢转化为醇厚之陈香茶汤。如果已经是10多年以上的青饼茶,那些苦涩应退去一部分,甚至大部分,否则一饼茶给存放30、40年,还是仍旧苦涩难喝,那么,我们为何要存此茶?这30多年的光阴,是否只是一种虚度?

茶底优质与否有时只是一线之隔。喉韵深长的优质茶品可以使品饮者感到一股饮后持久的爽甜,茶韵在咽喉间停留,良久持续,使品饮者感到舒适。

这种韵味可以持续多久,也是好茶底的指标之一。有时候,笔者喝到有些很好的茶,喝毕后数个小时,还感到这个茶味的影子,果然是好茶!

茶汤甜、质厚圆润、入口像似滑滑的泉水,滋润着整个嘴巴,一点也不会感到粗糙,也就是好茶之表现。

茶与汽水或果汁不同之处在于它的甘甜是很自然的,虽然不会像蔗糖的甜,但这种轻轻的甜,则刚好留在嘴巴里,使人感到舒适无比,好的陈年普洱茶不但喝后生津,而且是一种醇和的甜美,使品饮的人产生一种再想多喝一口的冲动,那是好茶底其中的一种表现,生津美满,悠然而生。

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最后编辑于:2019/7/25作者: 山西茶马晋商

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