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茶马晋商:普洱茶保存方法,三分钟教你成为存茶大师

前几日,茶马晋商春儿在几位老者地方听了一个说法,叫做喜欢普洱的有两种人:一种喜欢喝普洱茶,另一种是喜欢“藏”普洱茶,那一般喜欢喝茶的人也免不了收藏几提茶,但是有的茶藏着藏着就变味了,好像不是新茶当时的口感了。

同样的茶叶不同的存放环境、条件,导致普洱茶品质有极其显著的差异。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶,整体变化会比较慢,但口感上会比高温高湿转化的醇和、饱满,香气也会更加高扬舒适。例如,昆明的自然存放效果比起广东地区的自然存放至少晚五年。

普洱茶的品质变化,是其内含成分与外界环境的综合反应,多酚类是主要化学成分之一,直接影响茶汤颜色和滋味,同时也能间接影响,普洱茶化学成分含量的变化。多酚类的变化是茶叶品质的变化中心,对普洱茶的品质影响尤为显著。

温度,他能够提高或抑制多酚类氧化速度。多酚类的下降率与环境因素相关,高温高湿条件下,多酚类下降率高,其氧化速度快,品质变化也快,反之则慢。要想贮藏过程中茶质变优,增加经济效益就要控制好温度,谨记!高温贮藏下,茶多酚、儿茶素会下降。

存储普洱的环境温度尽量保持恒温在23度左右,不超过26度。高温夏季,普洱茶转化速度较快,在低温的冬季转化速度较慢。

湿度水分能为化学变化提供介质。研究发现陈年普洱中茶多酚、氨基酸含量,会有不同程度的降低,可溶性糖含量会有上升趋势。一般情况下普洱茶的贮藏,6个月之内可溶性糖含量会上升。高温高湿,茶质氧化快、变化多,所以必须掌握以上两个度,防止快速氧化加速发酵。

湿度过高,容易让茶叶变质、长霉并且口感变差,滋味变淡薄,香气不扬,有种闷闷的感觉;过于干燥,茶叶转化又会太慢,并且容易出现油味。

普洱生茶和熟茶是一定要分开寄存的,这里的分开是指不要把两者放在同一个盒子、茶缸里,必需分开寄存,这样一方面不会相互串味,另一面生熟茶转化是不一样的,分开寄存才干转化出各自的茶品。

相同的茶品,单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存放于瓮中会有明显差异。存放普洱茶一般有直接存放和茶罐缸存放两种方式。

普洱茶出厂包装多是纸袋或是竹笋壳包装,可以直接存放,无需在外层再包上塑料袋,以防止阻碍空气的流通。冰箱存放一定要避免,温度既达不到,同时还会给茶带来异味儿。

茶饼茶沱往往买回家后要撬散,常见容器有紫砂罐、陶罐、瓷罐、密封玻璃罐、铁罐等,这里建议陶器紫砂罐存贮,由于其透气性佳、且能保住香气,温湿度可调,隔绝灰尘异味儿,便于转化,密封性好的瓷罐铁罐等适合有香气的茶,如红茶。

存出一款好茶有很多要素的影响,比方温度、湿度、放置环境等, 春儿和大家分享的只是最为根本的存茶学问,存茶也是一门学问,只要按照上面这几步去做,好茶也可以出于您的手。不妨现在就赶紧去试试,茶马晋商淘宝店已经为大家准备好了,赶紧去看看吧。

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最后编辑于:2019/7/25作者: 山西茶马晋商

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