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茶马晋商:古树茶怎么采?为什么古树茶难采?

采摘古树茶是一门很复杂的学问,可以说是与天争饭,和时间赛跑,普洱茶古树由于各个因素影响在采摘上面也异于台地茶,采摘标准也和其他茶茶类不一。下面茶马晋商春儿就来告诉大家怎么采古树茶吧。

采摘古树茶不是一个单纯的采摘过程,而是需要考虑季节、天气、时辰、古树和人工等影响因素,并且需要进行科学加经验结合的全面规划,否则,某个因素没有考虑到,去到才发现又白跑了,明明要10斤东山的茶,东山的茶却还没长出来,失败而归。贡茶会有个“五选”即:选日子,选时辰,选茶山,选茶丛,选茶枝,现在能类似的只有古树茶吧!

古树茶的萌芽有它的规律,古树茶高大难以攀登(大部分),且不像台地茶那样矮小密集,生长在深山老林中呈零散分布,大多人迹罕至,就算好的山路也不过是指能开摩托车上山罢了!且它们的发芽时间往往不是统一的。即使在同一个茶园,常见的现象是今天东边的几棵树发芽良好,但西边仍然没有萌芽。几天之后,东边的茶芽都已经长老了,西方才刚刚萌芽,这是古茶树萌发的不同一性。所以,在采摘古茶时,采茶的茶农有必要对茶树的发芽进行综合评估,并做好整体布置,尽可能保证芽的品质和产量,安排好采摘周期,不要长老了也不要空手而归。

其次,如何判断是否适合采摘也是需要经验的,采摘太嫩会导致产量下降,而采摘过时会影响茶叶的质量。普洱茶的采摘标准与绿茶不同,后者追求鲜嫩度,芽头往往是第一位,一芽一叶是基本要求,如果去到一芽三叶的绿茶怕是没人会买吧。对于普洱茶,尤其是古树普洱,一芽一叶的标准意味着巨大的浪费和高额的成本,实际往往是不会这么操作。一般来说,我们的采摘标准主要是一芽二叶或一芽三叶为主。这时,古树茶的芽头已经完全伸展,但嫩度是最适合采摘的。

采摘普洱茶的标准是一芽两叶或一芽三叶另一个重要原因是,这样采摘下来的茶叶营养物质更加丰富,对于后期陈化来说,这些营养物质会在滋味上呈现出来更为优秀,茶味更为浓郁,口感也更为厚重。所以普洱茶的芽茶陈放下去往往不如一芽两叶或三叶的茶。

待到当地的茶农采摘完成后又需赶紧的运送到初制所,这路上不能耽误太久,太久茶叶质量下降得飞快,时间拖太久了,茶叶就会废掉,直至初制所验收后开始下一步加工,鲜叶的采摘工作才算完成。正是因为古树茶采摘这么急迫困难,所以当地的茶农(多为少数民族,攀爬古树的工夫多是从小练起)往往一大早夫妻搭档或亲朋戚友接班去采摘。这样的时间精力物理人手耗费,所以光从采摘就可以看出这个古树就是冲个奢侈品去的。

以上就是茶马晋商春儿带给大家的采摘古树茶过程了。茶马晋商的茶园在西双版纳的优质茶山布朗山,只做树龄八十岁以上的老树、古树茶,高山云雾,品质优良。好茶是用来品的,成功人士,送礼佳品,商务洽谈,它不但是茶,也是礼,送人显高端,关于普洱茶我们还有更多的不同,它不单单是茶那么简单。扫码进店或点击https://shop275767864.taobao.com,大喊小二上茶,更有八十年的普洱老树茶赠送哦。

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最后编辑于:2019/7/23作者: 山西茶马晋商

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