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茶马晋商:茶怎么喝?泡茶好还是煮茶好?

“白茶是泡着喝好还是煮着喝好?”、“绿茶能煮着喝吗?”,最近经常会收到粉丝发来这样的问题,现实中这样的问题非常普遍,很多朋友都不了解茶叶的正确冲泡方法,茶马晋商春儿为大家解惑吧。

其实,泡茶和煮茶有着明显的区别。

众所周知,茶叶中拥有丰富的营养物质,比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、茶多糖等,这些物质的沸点各不相同,有些属于低沸点的,还有一些属于高沸点的。泡茶时,低沸点的物质会首先析出,而煮茶时那些高沸点的物质才会充分释放,才能更好的发挥茶本身的功效。当然,也不是所有的茶都适合煮。

那么,六大茶系中究竟哪些茶适合泡着喝,哪些茶适合煮着喝呢?

1、绿茶:宜冲泡不宜煮饮

绿茶属于不发酵茶,茶叶中的氨基酸和茶多酚是游离的,叶片也比较鲜嫩,非常适合鲜饮。通过简单的冲泡,茶叶中的营养物质就释放出来,绿茶具有抗辐射、抗氧化、抗癌防癌等功效。

如果对绿茶进行煮饮的话,茶叶中的鞣酸在高温作用下会过多的溶解出来,这种物质有一定的涩味,增加了茶汤的苦涩味,加重了绿茶的口感,而且高温也会破坏茶叶中的维生素成分。所以,绿茶最好还是泡着喝。

2、白茶:新白茶宜泡老白茶宜煮

白茶的冲泡方法需要区分是“新白茶”还是老白茶,为什么会有这样的区别呢?实际上,问题还是出在其内含物质上。

新白茶中,茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种物质的含量极高,冲泡时这三种物质也会保持一种平衡的状态,冲泡出的茶汤也是鲜甜、清爽的。如果煮新白茶的话,过多的茶多酚和咖啡碱会让茶汤变得苦涩难咽,所以新白茶需要泡着喝。

与新白茶不同,老白茶经过时间的转化,内含物质中的茶多酚、咖啡碱含量降低,而茶多糖、黄酮类化合物含量明显提高,即便是煮着喝,也不会有明显的苦涩味。

3、黄茶:宜冲泡不宜煮着喝

黄茶属于轻发酵茶,和绿茶类似,黄茶也不适合煮着喝,煮着喝会破坏其口感,也会让其功效大打折扣,最合适的方法是用85度水温冲泡。

4、乌龙茶:新茶宜泡,陈茶宜煮

乌龙茶属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,是中国特有的茶类。乌龙茶的冲泡也分为新茶和陈茶。

新茶或轻焙火的乌龙茶宜冲泡,更能充分发挥乌龙茶香甜的特点。而陈年乌龙茶,比如陈年铁观音、陈年岩茶等,可以在冲泡几次之后,再煮沸饮用。

5、红茶:清饮宜泡,冲调宜煮

红茶属于全发酵茶,其内含物质渗出十分迅速,所以如果清饮的话,建议冲泡,煮的话会有苦涩味。而如果作为冲调饮品的话,可以用煮的方式,虽然也会有苦涩味,但是会被其它物质(比如牛奶和糖类)掩盖。

6、黑茶:生茶宜泡,熟茶宜煮

黑茶属于后发酵茶,其特点是原料比较粗老,而且需要经过长时间的堆积发酵,所以滋味陈香醇厚。生茶可以冲泡,熟茶比较适合煮饮。

以上就是茶马晋商春儿为大家带来的关于煮茶、泡茶的小知识了。茶马晋商的茶园在西双版纳的优质茶山布朗山,只做树龄八十岁以上的老树、古树茶,高山云雾,品质优良。好茶是用来品的,成功人士,送礼佳品,商务洽谈,它不但是茶,也是礼,送人显高端,关于普洱茶我们还有更多的不同,它不单单是茶那么简单。扫码进店或点击https://shop275767864.taobao.com,大喊小二上茶,更有八十年的普洱老树茶赠送哦。

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最后编辑于:2019/7/22作者: 山西茶马晋商

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