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茶马晋商春儿告诉您:什么是台地茶?老树茶与台地茶有什么区别?

爱喝茶的人越来越多,但是大家知道台地茶和老树茶的区别吗?今天茶马晋商春儿来为大家介绍一下台地茶和老树茶的区别。

台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,它的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。台地茶广泛种植于豫、鲁、江、浙、苏、赣、川、闽等省份。

台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,它的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。台地茶广泛种植于豫、鲁、江、浙、苏、赣、川、闽等省份。

现有老树茶指采摘多年以上之古老茶园,云南古老茶园60万亩,在古老茶园中林、茶、草构成一个和谐的生态系统,造就“远看是森林,走近是茶园”的美妙景观,古老茶园通行不杀虫、不修剪、不施肥的三个不管理,是一种地道的天然产品。

1.感官比较

老树茶气足,滋味协调,味厚回甘好,叶底薄大而细软。

台地茶滋味欠协调、味较苦,生津回甘较差,叶底较硬(以三种品种比较南糯山味较浓强、易武鲜活度高、景迈醇厚度好)

2.化学成分含量比较

水浸出物是茶叶中能溶于热水的可溶性物质,其含量多少与茶叶品质呈正相关,一般含量多则内含物质丰富,茶汤浓度高;茶多酚是茶叶中主要涩味物质,占茶叶干物总重的30%左右;氨基酸是茶叶中主要鲜爽味物质,含量占干物质总重的3%,糖类是构成茶汤之甘味的主要物质,能增进茶汤的浓度和“味感”;儿茶素黄酮类及呈涩味,又具苦味,苦与涩相伴而生,二者的协同主导了茶叶呈味之特性,儿茶素在茶叶中含有量12-24%干量。

台地茶:灰分、水浸出物明显高于老树茶,尤以灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮类物质较为显著。

老树茶:茶多酚含量较台地茶为高,尤以儿茶素总糖、寡糖较为显著。

3.矿物质成份比较

就微量元素而言,老树茶与台地茶相比较,老树茶中大部分微量元素的含量平均较台地茶要高。

除硼元素外,其它人体正常代谢所需微量元素老树茶平均含量都略高于台地茶,当然,生长区域不同,也存在一定的差异性。

若论矿物质常量元素,台地茶中的S.P.K.Ca.Mg等都高于老树茶,尤以Ca含量差异较大,台地茶中Ca含量较高。

因此,对老树茶与台地茶,究竟谁厚谁薄不能一概而论,就茶汤口感而言,老树茶滋味协调要优于台地茶;然而就理化成份以及矿物质而言又各有千秋,应给与正确评价。

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最后编辑于:2019/7/20作者: 山西茶马晋商

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