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南溪寨茶识:了解晒青毛茶与普洱茶饼到底有什么不同?

相信不少茶友在选茶的时候,毛茶冲十泡以上都依然耐泡,但是买回的茶饼就变了味道似的,没那么耐泡,这是咋回事?晒青毛茶与压制成型的茶饼到底有啥区别?别急,南溪寨老树茶春儿来为您解答。

    散料状态的茶叶,一般称为“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈现的为紧压饼形。晒青毛茶主要经过采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻、复揉、晒干、挑选形成,但是晒青毛茶只算是普洱茶饼形成的一道加工工艺,顶多属于普洱茶原料,在理论上不属于真正的普洱茶。

    普洱茶生茶的工序为:晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装;熟茶则比生茶多了渥堆发酵的工序。并且,熟茶有散茶和紧茶之分,生茶只有紧茶一种形式。

普洱茶的原料晒青毛茶本身就是成品茶,与茶饼的区别,茶客可能只能看出形状的变化,觉得并没有根本性的品质改变。

    实际上,毛茶茶性最浓,滋味与香气也很突出,以至于大多数人喝到毛茶后,觉得不错就会大批量采入,结果发现蒸压成饼以后,大失所望。茶饼经由高温制成,茶性不稳。前四泡显得香气浓郁,滋味浓强。到7泡之后,茶味就开始减淡。

大部分人对于茶,或多或少就失望了,会有茶饼没有毛茶效果好的感觉。喝茶的茶友都知道,新茶买回家,需要经过沉淀,大多数人会选择半年之后再开汤,茶叶滋味会很适中均衡。

    晒青毛茶如果不能及时售出,长期存放过程中, 氧化速度就会加快,香气就会在空气中逐渐挥发,加上没有充分的存放条件,很容易导致品质产生异化。这也是普洱生茶不能通过散茶形成呈现的缘由。

2.通过紧压后的茶饼茶香更易留存,并且空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来;

    喝茶存在一个懂与不懂的问题,想要了解清楚,牵扯到一个时间和数量的关系,喝得多,喝得长,自然就懂。对于生茶、熟茶、晒青毛茶等的认知也就轻车熟路了。更多普洱茶知识请关注:南溪寨老树茶春儿。

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最后编辑于:2019/7/20作者: 山西茶马晋商

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