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南溪寨老树茶知识丨为什么很多普洱茶都没有保质期?

很多食物都有保质期,包括我们经常接触到的一些茶叶也有保质期,但是普洱茶却偏偏是个例外。一般包装上也只有生产日期,找不到保质期。为什么普洱茶会没有保质期呢?今天南溪寨老树茶春儿来为大家解答。

    大家都知道普洱茶具有越陈越香的特点,在所有的茶里面,普洱茶最特别,越是存放得久,茶质就会越好。因为在存放期间,普洱茶会进行发酵,产生很多对人体有益的物质。

    普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色,香味趋向于理想化。

普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分,是研究普洱茶领域最难掌握的一部分,是茶叶发展的历史见证,也是普洱茶价值所在。

年份只能对生茶普洱而言,普洱熟茶前期经过人工渥堆发酵,后期转化空间不是很大。但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。

普洱生茶制作选用晒青毛茶,不同年份有不同的感觉。新茶像脱缰的野马,野性难驯、苦涩、茶味十足,回甘强劲,还带有幽幽的花香。

陈期五年后的茶有陈味,野性开始减退,茶汤如半发醇的乌龙茶,汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长,在不同时期散发出荷香、樟香、兰香等不同香气。

汤色从栗红色转为深栗色,茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了,像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人,以至“无味之味”的最高境界。

    普洱茶虽然陈放越久越好,但想要这个变化达到理想状态,就需要创造适宜的变化条件,即空气、温度、湿度三方面。

流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。但不能将茶叶放置在阳台等风口处,避免茶气被吹走、茶味被吹散。另外,要注意周围环境不要有异味。

    正常的室内温度,不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不用刻意地人为创造温度,正常室温即可,最好保持在摄氏20—30度之间。普洱茶要避免太阳照射,阴凉处为好。

好的普洱茶都要在干爽的环境中存放,太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”。也不宜太干燥,否则会延缓普洱茶的陈化。湿度应人为控制,年平均湿度不要高于75%。

    普洱茶的存放既不是非密封保存不可,也不是非自然保存不可,而是应根据实情来灵活确定。

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最后编辑于:2019/7/20作者: 山西茶马晋商

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