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南溪寨为您讲述茶中一宝│普洱·老茶头是什么?

一提老茶头,许多人的第一反应就是“下脚料”。其实这只是一种称呼,茶叶的好坏还是要看原料的品质。今天南溪寨老树茶春儿就为大家介绍一下老茶头。

    老茶头,顾名思义,陈化时间较长的普洱茶在高温高湿的环境中自然产生的硬而无法解散的熟茶块。普洱熟茶须经人工渥堆发酵的,在此过程中茶叶被不断地翻,分泌出果胶物质,茶叶借助于此形成团状,就是所谓的老茶头。

在零四、零五年的时候,老茶头并不受人喜欢,被当做边角料放在仓库箱子底放着,近年来兴起喝老茶头,市场需求扩大,人为制作的老茶头越来越多,看似简单但其制作过程非常不易:

    制作老茶头所用的熟茶在渥堆发酵时,温度会不断升高,为避免出现烤焦现象,需要人工不断的翻腾,比较耗费力气。

发酵完成后,需要挑选出品相不好的茶叶疙瘩,有的粘黏太紧,不易拆散,较为麻烦。老茶头因生产周期长,所以较少

    普洱老茶头具有丰富的果胶物质,甜香滋味绵延不绝;表层的发酵度要高于里层外层显焦香味,里层偏甜香,二者交织,香气较高。

丰富的果胶质,令老茶头的滋味更厚重,甜味也更足,又经自然沉淀,越陈越香,品之,醇香十足。

    老茶头喝的就是年份,购买时选择三年之上的,闻之有明显的渥堆味儿、香气纯正;观之条索清晰、茶汤均匀明亮;尝之香醇顺滑、苦涩感较弱。过度炭化或者杂质感明显要多加对比,购买时还是选择信誉较高的商家

采用通用的普洱冲泡方法,水温要求95至100度,这种方法很简单实用,冲泡的茶汤刚开始比较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。

    冬季建议选用陶壶,电陶炉,安全性较高,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,惬意十足。老茶头煮到汤色渐浓、香气满溢,水煮时间不宜太长。

咖啡机不限于煮咖啡,蒸茶效果俱佳。先投入约3克茶,洗茶2遍,放入咖啡机滤杯,萃取高温高压的蒸气,将其浇到老茶头上,清亮的茶汁经咖啡机细滤后徐徐流出最后变成茶汤。

    汤色纯净,晶莹透亮,每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。更多普洱茶知识请关注:勐曌小贡普洱茶

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最后编辑于:2019/7/20作者: 山西茶马晋商

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